dieBestenderStadt
dieBestenderStadt
6 mins read

Gutbürgerliche Küche in Bad Kreuznach

Deutschland ist ein Land mit einem reichen und vielfältigen kulinarischen Erbe, das sieht man natürlich nicht nur an Mannheim an der Nahe. Jedes gutbürgerliche Gericht hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Geschichte. So wird über unsere Landesgrenzen hinweg, die Vielfalt des Landes auf kulinarische Weise widergespiegelt und anerkannt.

In anderen Ländern ist das deutsche Menü als extra fleischlastig und deftig bekannt, da ist auch die Küche von Rheinland-Pfalz keine Ausnahme. In diesem Blogbeitrag werden wir uns einige der populärsten regionalen Gerichte aus Nord-, Ost-, West- und Süddeutschland genauer ansehen. Wir werden gemeinsam kennenlernen, was diese Gerichte, wie es sie in Bad Kreuznach beispielsweise im Restaurant AUSZEIT gibt, so einzigartig und populär macht. Also los, beginnen wir!

Die gutbürgerliche Küche des Nordens

In Norddeutschland sind Fische und Meeresfrüchte wie Miesmuscheln, Makrelen, Schollen, Zander, Dorsch, Hering, Butt oder Krabben nicht mehr aus der Esskultur wegzudenken. Daraus resultieren eigene Spezialitäten: Kieler Sprotte, geräucherte Aal, Heringssalat oder die seit Jahrzehnten beliebte Finkenwerder Scholle. Finkenwerder Scholle werden mit Salz und Petersilienkartoffeln angeboten, nachdem sie in der Pfanne gebrutzelt wurden.

Das Fingerfood der Küstenregion sind die Kieler Sprotten. Beim Frühstück werden die kleinen Fische gerne mit reichlich Schnittlauch zum Rührei zusammen mit ein paar frischen Tomaten verzehrt, aber geräuchert schmecken sie auch sehr gut.

Fisch ist typisch für die Küche des Nordens

Fisch ist typisch für die Küche des Nordens

Aber auch andere gutbürgerliche Essen müssen hier unbedingt genannt werden. Die Norddeutschen mögen ihre Suppen und Eintöpfe, wie Aalsuppe, Wirsing- oder Steckrübeneintopf und Schnüüsch ebenso wie ihre Meeresspezialitäten.

Schnüüsch ist eine leichte, mit Milch gekochte Gemüsesuppe, die gerne zur Sommerzeit genossen wird. Für die Aalsuppe wird eine duftende, feinrauchige Brühe aus viel Suppengemüse und einem Schinkenknochen gekocht, wobei die Norddeutschen sich selbst nicht einig sind ob Aalfilets dazu gehört oder nicht. Die Norddeutsche Küche hat natürlich noch mehr zu bieten, wie Labskaus. Labskaus ist ein aus Dosenfleisch, Roter Beete und Kartoffeln gemachter Brei, feste Zutaten des Gerichts sind auch Gewürzgurken, Rollmöpse und Spiegeleier.

Ein leckeres klassisches Winteressen, der Labskaus, ergibt sich aus Pinkelwurst und Grünkohl, welcher allseits bekannt ist. Er schmeckt vor allem mit gebratenem Speck, Würstchen und Salzkartoffeln ausgezeichnet. Die Fliederbeersuppe, gereicht als Hauptgericht oder Dessert, zählt neben der Friesentorte oder den Franzbrötchen zu den süßen Speisen der gutbürgerlichen norddeutschen Küche.

Gutbürgerliche Speisen aus dem Osten

Die Königsberger Klopse sind vielleicht die das beliebteste Gericht in der östlichen Küche. normalerweise werden diese Frikadellen-ähnlichen Fleischbällchen mit Kartoffeln und grünen Bohnen in Kapern-Sahnesoße serviert Auch der Harzer Käsesalat darf in unserer Liste nicht fernbleiben. Zubereitet wird das Gericht mit Äpfeln, Zwiebeln und Harzer Käse.

Uns allen ist das Jägerschnitzel bekannt, dafür werden Schweinekoteletts mit Zwiebeln und einer Soße aus Champignons angeboten.

Die gute alte Bratwurst

Die gute alte Bratwurst

Natürlich gehören die Grillspezialitäten Rostbrätel und Rostbratwurst oder die bekannten Senfeier ebenfalls zu der gutbürgerlichen Küche in Ostdeutschland. Das Thüringer Rostbrätchen oder Rostbrätel ist ein Schweinenackenscheibe in einer Senf-Zwiebel-Marinade eingelegt, die anschließend über Holzkohle mit den Zwiebeln gegrillt wird.

Ein weiteres gutbürgerliches Gericht ist "Tote Oma", es verdankt seinen Namen dem Blutwurst-Brei, dem Hauptbestandteil des Traditionsgericht. Traditionell gegarte Salzkartoffeln und leckeres Sauerkraut sind bekannte Beilagen dazu. Selbstverständlich hat die gutbürgerliche Küche Ostdeutschlands auch Süßes zu bieten, Quarkkäulchen zum Beispiel. Sie werden in der Pfanne gebraten und werden aus Magerquark, Mehl, Eiern und Kartoffeln, angeboten werden sie mit Apfelmus. Ein süßes Gericht aus dem Osten ist der Baumkuchen, ein geschichteter Kuchen, der meist mit Schokolade überzogen ist.

Deutschland's Süden - seine gutbürgerlichen Mahlzeiten

Im Süden ist die Traditionsküche etwas weniger deftig als in anderen Regionen des Landes. Der Schwarzwälder Schinken und die Schwarzwälder Kirschtorte sind die populärsten Spezialitäten. Sie besteht primär aus Schokoladenbiskuit auf Mürbeteig, geschichtet mit Sahne und Schattenmorellen, schön verziehren mit kandierten Kirschen. Natürlich gibt es trotzdem deftige Gerichte in der südlichen Küche, beispielsweise die bayrischen Schweinshaxen und die Fränkischen Linsensuppe mit Wiener oder Mettwürstchen genauso wie die Schwäbischen Maultaschen.

Nicht wegzudenken sind Spätzle, Schupfnudeln, welche aus Roggen- oder Weizenmehl oder gekochten Kartoffeln gemacht sind, genauso wie Kartoffelsalat und Laugengebäck in unterschiedlichen Varianten. Ausgezeichnet als Beilage sowohl zu deftigen als auch zu milderen Speisen der süddeutschen Küche eignet sich Sauerkraut, welches aus in Salzlake fermentierten Kohlblätter besteht. Was man definitiv gekostet haben muss ist der bayrische Krustbraten mit Semmelknödeln und Dunkelbiersoße.

Gutbürgerliches aus dem Westen

Bekannte Traditionsgerichte der gutbürgerlichen Küche aus dem Westen des Landes sind Rheinische Sauerbraten oder Pfälzer Saumagen Vielleicht hast du schon einmal von "Himmel und Erde", gerne auch "Himmel und Ääd" gehört. Der Name rührt daher, dass die Kartoffeln in der Erde und die Äpfel im Himmel wachsen.

Dieses gutbürgerliche Essen gehört definitiv zu den kulinarischen Tipps des Westens von Deutschland. Das Gericht besteht aus grob gestampftem Kartoffelbrei mit kräftigem Apfelbrei und würzigen Leber- oder Blutwurstscheiben. Früher galt das Gericht als Arme-Leute-Essen, heute ist es ein Klassiker, der sich vor allem in rheinischen Brauhäusern großer Beliebtheit erfreut.

In der westlichen Küche spielen vor allem Kartoffeln und Zwieben eine große Rolle, ob als traditionelle Kartoffelklöße, einfachen Salzkartoffeln oder als würzige Bratkartoffeln.

Ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche: Bratkartoffeln

Ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche: Bratkartoffeln

Zwiebeln werden meistens bei der Marinade und beim Würzen von Beilagen und Fleisch genutzt. Ein ebenfalls kartoffel-lastiges Gericht aus der gutbürgerlichen Küche sind die Reibekuchen. Aus Muskat, geriebene Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz wird ein Teig hergestellt, der dann zu kleinen Fladen in heißem Fett in einer Pfanne ausgebacken wird. Sie werden von groß und klein gerne mit Apfelkraut, Marmelade oder Apfelmus gegessen.

Auch die Pfälzischen Dampfnudeln müssen an dieser Stelle angesprochen werden, sie isst man entweder deftig zu Kartoffelsuppe oder süß mit Weinschaumcreme. Auch Aachener Printen müssen hier erwähnt werden. Die köstlichen Gebäckstücke schmecken gleich wie Lebkuchen, und ähneln ihm auch im Aussehen. Nur ein spezielles Printen-Nudelholz kann diesen Teig ausrollen.

Als "Aachener Printen" dürfen nur Printen versehen, die in Aachen oder einigen umliegenden Orten hergestellt wurden. Der Ausdruck ist von der EU patentiert. Eine weitere süße Spezialität aus dem Westen sind "Bergische Waffeln". Sie werden aus einem Hefeteig hergestellt und in einem Ofen mit speziellen Formen gebacken.

Die Waffeln haben einen sehr charakteristischen Geschmack und werden oft mit Obst oder Eis angeboten.

Gutbürgerliche Küche Bad Kreuznach - jetzt voten!

Jetzt konntet ihr sehen, wie verschieden die deutsche Küche in den unterschiedlichen Regionen sein kann, sogar innerhalb eines Bundeslandes wie Rheinland-Pfalz im Südwesten von Deutschland. Es zahlt sich also definitiv aus, wenn ihr euch in einer dieser Regionen aufhaltet, ein Wirtshaus mit hiesiger, gutbürgerlicher Küche in der Nähe zu besuchen, wie es in Bad Kreuznach beispielsweise das Brauwerk ist.

Immerhin habt ihr jetzt einen Überblick darüber, welche gutbürgerlichen Essen in unseren Augen die empfehlenswertesten sind. Wenn ihr jetzt wild darauf seid, zu erfahren, wo ihr was in Bad Kreuznach mit ihren knapp 50 Tausend Einwohnern finden könnt, dann schaut dringend bei unserer Bestenliste vorbei und stimmt für euren Liebling ab - und wenn Ihr es schon wisst, dann helft der Community hier mit euren Tipps. Die User, die in eurer City oder in der Nähe der Region Nahe zu Gast sind, sind euch dankbar.